Sernik śmietankowy z borówkami, malinami i jeżynami

Składniki

• 150 g okruszków herbatników typu graham
• 3 łyżki cukru białego
• 60 g masła
• margaryna
• 700 g sera śmietankowego (cream cheese)
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 jajko
• 2/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 cytryny (skórka starta)
• 150 g borówek
• 150 g malin
• 150 g jeżyn

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W misce wymieszaj 150 g okruszków herbatników typu graham z 3 łyżkami cukru białego. Dodaj 60 g roztopionego masła (lub margaryny) i dokładnie połącz. Masą wysyp dno natłuszczonej tortownicy o średnicy 23 cm i równomiernie ugnieć. Odłóż na bok.
3. W dużej misce umieść 700 g sera śmietankowego, 5 łyżek cukru i 3 łyżki skrobi kukurydzianej. Utrzyj mikserem na gładką, jednolitą masę.
4. Dodaj jajko i dobrze wmiksuj. Następnie wmieszaj 2/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego oraz skórkę startą z 2 cytryn. Na koniec delikatnie wmieszaj łyżką 150 g borówek — staraj się ich nie rozgnieść.
5. Przelej masę serową na przygotowany spód. Rozrzuć po wierzchu 150 g malin i 150 g jeżyn — dosłownie po kilka sztuk naraz, nieregularnie. Owoce będą powoli opadać w głąb ciasta, więc nie musisz ich wpychać. Pamiętaj, że łączna ilość wszystkich owoców nie powinna przekraczać 480 ml — jeśli dodajesz coś ekstra, np. truskawki, pilnuj tej granicy.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 110°C i piecz jeszcze przez 1 godzinę i 15 minut. Sernik jest gotowy, gdy środek nie wygląda już na mokry ani błyszczący.
7. Wyjmij z piekarnika i od razu przejdź nożem wzdłuż wewnętrznej krawędzi tortownicy — to zapobiega pękaniu podczas stygnięcia. Zostaw sernik bez przykrycia i wstaw do lodówki na całą noc.

Podobne przepisy