Ciasteczka z cynamonem na tłuszczu piekarskim

Składniki

• 225 g tłuszczu piekarskiego
• 165 g ciemnego cukru brązowego
• 150 g białego cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 320 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Blachę do ciasteczek natłuść olejem w sprayu lub posmaruj cienko tłuszczem.
2. W misce wymieszaj 320 g mąki pszennej uniwersalnej, 1½ łyżeczki sody oczyszczonej i ½ łyżeczki soli. Wystarczy delikatne przemieszanie, żeby składniki się połączyły.
3. W osobnej, większej misce utrzyj 225 g tłuszczu piekarskiego z 165 g ciemnego cukru brązowego i 150 g białego cukru — masa powinna być puszysta i jednolita. Wbijaj jajka po jednym, za każdym razem dokładnie miksując. Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i jeszcze chwilę miksuj.
4. Teraz stopniowo dodawaj mieszankę mączną do masy tłuszczowej — wsypuj mniej więcej ¼ lub ⅓ na raz i za każdym razem dokładnie wmiksowuj przed kolejną porcją. Dzięki temu ciasto będzie gładkie i jednolite.
5. Wsyp ½ łyżeczki cynamonu i wmieszaj w ciasto. Cynamon nie dominuje smaku — po prostu lekko pogłębia aromat ciasteczek.
6. Dodaj kawałki czekolady i wymieszaj, żeby równomiernie rozłożyły się w całym cieście.
7. Nakładaj na blachę porcje ciasta wielkości piłeczki golfowej — wychodzi ok. 12 sztuk na blaszkę. Zostaw między nimi trochę miejsca.
8. Piecz przez ok. 10 minut w 190°C. Warto zerknąć już po 8 minutach — maksymalnie mogą stać 12. Wyjmuj, gdy środki są jeszcze lekko miękkie, ale już ścięte, a brzegi delikatnie zarumienione. Nie czekaj, aż będą twarde — dopiekają się po wyjęciu z piekarnika.
9. Zostaw ciasteczka na blasze przez ok. 5 minut, a następnie przenieś na kratkę do studzenia lub po prostu na talerz. Ważne: dopóki są jeszcze miękkie, nie układaj ich jednych na drugich — skleją się i stracą kształt.

Podobne przepisy