Kurczak w zielonej paście masala z ziemniakami

Składniki

• 1 kurczak (ok. 1,2 kg)
• 1 limonka (sok)
• 2 ziemniaki
• 2 łyżeczki soli
• zielone chili do smaku
• 6 ząbków czosnku
• 6 strąków zielonego kardamonu
• 2 goździki
• 2 łyżki świeżych liści kolendry
• ok. 3 cm korzenia imbiru
• 1 łyżka octu białego
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka nasion kminku
• 1/2 łyżeczki kurkumy mielonej

Instrukcje

1. Kurczaka (ok. 1,2 kg) podziel na kawałki, a następnie nakłuj je dokładnie widelcem — dzięki temu marynata lepiej wniknie w mięso. Natrzeć je 2 łyżeczkami soli i sokiem z limonki.
2. Teraz przygotuj pastę masala: zblenduj lub utrzyj w moździerzu zielone chili (do smaku), 6 ząbków czosnku, 6 strąków zielonego kardamonu, 2 goździki, 2 łyżki świeżych liści kolendry, ok. 3 cm startego korzenia imbiru, 1 łyżkę białego octu, 2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczkę nasion kminku oraz 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy. Masa powinna być gładka i jednolita.
3. Gotową pastą dokładnie posmaruj kawałki kurczaka ze wszystkich stron. Odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 2 godziny — nie spiesz się z tym etapem, bo czas naprawdę robi tu robotę.
4. Ziemniaki obierz i pokrój w plastry. Na razie odłóż na bok.
5. Rozgrzej olej na dużej patelni i ułóż kawałki kurczaka. Smaż przez 10–12 minut (lub dłużej, jeśli kawałki są większe) — skórka powinna porządnie się zarumienić i ściemnić, a po nakłuciu nożem soki muszą wypływać klarowne.
6. Mniej więcej w połowie smażenia dorzuć plastry ziemniaków na patelnię, żeby się podsmażyły razem z kurczakiem i nasiąkły aromatycznym tłuszczem.
7. Podawaj od razu na gorąco.

Podobne przepisy