Roladki z kurczaka z farszem pesto i papryką

Składniki

• 2 garście świeżych liści bazylii
• 1/2 łyżki orzeszków piniowych
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka startego parmezanu
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 6 filetów z piersi kurczaka bez kości i skóry
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 3 łyżki margaryny
• 1/4 łyżki masła
• 1/2 łyżki sosu pesto
• 1/4 czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki papryki mielonej

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania pesto. Wrzuć do malaksera 2 garście świeżych liści bazylii, 1/2 łyżki orzeszków piniowych, 4 ząbki czosnku i kilka łyżek oliwy z oliwek — zblenduj na pierwszym biegu, aż składniki się połączą.
2. Przy pracującym malakserze wlewaj przez otwór w pokrywie pozostałą oliwę (w sumie 1 łyżka), dodaj sól i pieprz do smaku, miksuj, aż powstanie gładka, gęsta pasta.
3. Teraz dodaj 1 łyżkę startego parmezanu i kilka razy pulsuj, tylko tyle, żeby się połączył z resztą.
4. Czas na farsz do roladek. W misce wymieszaj 3 łyżki margaryny, 1/4 łyżki masła, 1/2 łyżki sosu pesto i 1/4 czerwonej papryki (drobno posiekanej) — mieszaj, aż masa będzie jednolita.
5. Każdy z 6 filetów z piersi kurczaka rozbij na płasko, oprósz 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Na każdy filet nałóż 2 łyżki przygotowanego farszu, równomiernie rozsmarowując. Zwijaj wzdłuż dłuższego boku i spinaj wykałaczką.
6. Na płaskim talerzu lub w miseczce wymieszaj okruchy płatków kukurydzianych z 1/2 łyżeczki mielonej papryki. Obtocz każdą roladkę w tej panierce, a następnie układaj w naczyniu do zapiekania lekko posmarowanym olejem w sprayu.
7. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę — dzięki temu panierka dobrze się przyklei.
8. Przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyjmij kurczaka z lodówki i poczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową.
9. Piecz roladki bez przykrycia przez 35 minut — nie przykrywaj, żeby wierzch ładnie się zarumienił.
10. Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 10 minut. Następnie wyciągnij wykałaczki i pokrój każdą roladkę w plastry grubości około 1,5 cm. Podawaj ciepłe.

Podobne przepisy