Zupa z kurczaka z kurkumą, kuminem i kolendrą

Składniki

• 1,25 kg udek kurczaka
• 2 l wody
• 1 łyżka ghee
• 2 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku
• 2 żółte cebule
• 1,5 łodygi selera naciowego
• 1/4 marchewki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki płatków chili
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1/2 łyżeczki suszonego imbiru
• 2 łyżeczki soli
• kilka gałązek świeżej kolendry
• świeżo mielony pieprz do smaku

Instrukcje

1. W garnku o pojemności około 4 litrów umieść 1,25 kg udek kurczaka i zalej 1 l wody. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
2. Wyjmij udka, odstaw do przestygnięcia, a następnie oddziel mięso i skórę od kości. Posiekaj wszystko z grubsza i odłóż na bok. Wywar zostaw w garnku — przyda się za chwilę.
3. Na dużej patelni rozgrzej ghee, a następnie wrzuć posiekany ząbek czosnku, 2 cebule, 1,5 łodygi selera naciowego oraz 1/4 marchewki. Podsmaż, mieszając, tylko do momentu aż cebula się zeszkli — nie trzeba jej mocno rumienić.
4. Przełóż zawartość patelni do garnka z wywarem. Dolej kolejny litr wody, dodaj 2 łyżki masła oraz wszystkie pozostałe przyprawy: 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/4 łyżeczki płatków chili, 1/2 łyżeczki kuminu, 1/2 łyżeczki kardamonu, 1/2 łyżeczki suszonego imbiru i 2 łyżeczki soli. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
5. Dorzuć posiekane mięso z kurczaka i gotuj jeszcze 5 minut bez przykrycia.
6. Podawaj od razu, posypując każdą porcję świeżą kolendrą i sporą ilością świeżo mielonego pieprzu — im więcej, tym lepiej.

Podobne przepisy