Kurczak pieczony z rozmarynem i cytryną

Składniki

• 1 kurczak (cały)
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• sól do smaku
• pieprz czarny do smaku
• 1 cytryna

Instrukcje

1. Całego kurczaka nakłuj widelcem dość dokładnie — z każdej strony. Dzięki temu przyprawy lepiej wnikną w mięso.
2. Natrzyj go solą, pieprzem i łyżeczką suszonego rozmarynu (jeśli wolisz, możesz zastąpić rozmaryn oregano). Rób to starannie, żeby przyprawa dotarła wszędzie.
3. Cytrynę wsuń do środka tuszki, a nogi zwiąż nitką kuchenną — kurczak będzie się równomierniej piec i ładniej wyglądać na talerzu.
4. Wstaw kurczaka do lodówki na 3–4 godziny. Im dłużej postoi, tym lepiej — mięso przejdzie aromatem i będzie bardziej soczyste.
5. Rozgrzej piekarnik do 220°C (termoobieg: 200°C). Wyjmij kurczaka z lodówki chwilę wcześniej, żeby nie trafiał prosto z zimna do gorącego pieca.
6. Ułóż kurczaka piersią do góry w naczyniu do pieczenia i wstaw do piekarnika. Piecz przez 45 minut do 1 godziny — czas zależy od wielkości ptaka i tego, jak chrupiącej skórki oczekujesz. Dłuższe pieczenie = bardziej rumienna, krucha skórka.
7. Jeśli używasz termoobiegu, w połowie czasu pieczenia obróć naczynie o 180 stopni — to wyrównuje temperaturę i zapobiega nierównomiernemu zarumienienieniu.

Podobne przepisy