Roladki z kurczaka i szynki w sosie pomidorowym

Składniki

• 1,1 kg piersi kurczaka bez kości
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 łodyga selera naciowego
• 1/2 zielonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 6 zielonych oliwek
• 1 puszka pomidorów (ok. 400 g)
• 250 ml bulionu wołowego
• 60 ml sosu chili
• 1 liść laurowy
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 60 ml wytrawnego sherry
• szynka (kilka plastrów)

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania kurczaka. Rozbij 1,1 kg piersi kurczaka na płasko, na każdy płat połóż plaster szynki, a następnie ciasno zwiń w roladkę. Ułóż roladki złączeniem do dołu w dużym naczyniu do zapiekania.
2. Teraz sos — rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni i wrzuć posiekaną cebulę, łodygę selera naciowego, połówkę zielonej papryki i 2 ząbki czosnku. Smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną.
3. Do podsmażonych warzyw dodaj puszkę pomidorów (ok. 400 g), 250 ml bulionu wołowego, 60 ml sosu chili, 6 zielonych oliwek, liść laurowy, 1/2 łyżeczki tymianku, 1 łyżeczkę suszonej natki pietruszki, 1 łyżkę cukrego brązowego, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę pieprzu cayenne oraz 60 ml wytrawnego sherry. Całość doprowadź do delikatnego wrzenia.
4. Gorącym sosem zalej roladki w naczyniu do zapiekania, szczelnie przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz przez 1 do 1,5 godziny, aż kurczak będzie miękki i dobrze przesiąknięty sosem.
5. Podawaj na gorącym, ugotowanym ryżu.

Podobne przepisy