Kurczak w sosie chili z papryką i pomidorami

Składniki

• 8 cebul żółtych
• 60 ml oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku
• 4 czerwone papryki
• 4 żółte papryki
• 2 łyżki chili w proszku
• 2 łyżki kminu rzymskiego mielonego
• 1/2 łyżeczki płatków suszonej czerwonej papryczki chili
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 4 łyżeczki soli koszernej
• 4 pomidory śliwkowe
• 1/2 pęczka świeżych liści bazylii
• 8 połówek piersi kurczaka
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Na początek zajmij się bazą chili. Pokrój 8 cebul żółtych i wrzuć je do dużego garnka z 60 ml oliwy z oliwek. Smaż na małym ogniu przez 10–15 minut, aż cebula stanie się szklista i miękka.
2. Dorzuć 4 ząbki czosnku i smaż jeszcze przez minutę, mieszając.
3. Dodaj 4 czerwone i 4 żółte papryki (pokrojone w kawałki), 2 łyżki chili w proszku, 2 łyżki kminu rzymskiego mielonego, 1/2 łyżeczki płatków suszonej czerwonej papryczki chili, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne oraz 4 łyżeczki soli koszernej. Smaż całość przez minutę, żeby przyprawy się otworzyły i połączyły z warzywami.
4. 4 pomidory śliwkowe rozgnieć ręką albo zblenduj partiami w malakserze z nożem stalowym — wystarczy 6–8 pulsów, nie chodzi o gładkie puree. Dodaj do garnka razem z 1/2 pęczka świeżych liści bazylii.
5. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Garnek zostaje otwarty — sos ma się redukować.
6. Kiedy chili się gotuje, rozgrzej piekarnik do 175°C. 8 połówek piersi kurczaka natrzyj oliwą i ułóż na blasze do pieczenia. Dopraw obficie solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
7. Wstaw do piekarnika i piecz przez 35–40 minut, aż kurczak będzie gotowy w środku. Wyjmij z piekarnika i zostaw na chwilę do lekkiego przestygnięcia.
8. Oddziel mięso od kości i skóry, a następnie pokrój je w kawałki o boku około 2 cm.
9. Wrzuć kurczaka do chili i gotuj bez przykrycia przez kolejne 20 minut. Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami albo odstaw do lodówki i przed podaniem podgrzej powoli na małym ogniu.

Podobne przepisy