Sernik dyniowy z korzennymi przyprawami na spodzie graham

Składniki

• 9 herbatników typu graham
• 1/4 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 4 łyżki masła (roztopionego)
• 4 opakowania (po 225 g) serka śmietankowego
• 300 g cukru
• 3 jajka
• 1 puszka (ok. 425 g) puree z dyni
• 1 łyżka śmietany kremówki 30%
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego mielonego
• 1/4 łyżeczki goździków mielonych

Instrukcje

1. Zacznij od rozgrzania piekarnika do 175°C. Weź tortownicę o średnicy 26 cm i szczelnie owiń jej zewnętrzną część podwójną warstwą szerokiej, mocnej folii aluminiowej — chodzi o to, żeby woda z kąpieli wodnej nie dostała się do środka. Ten krok jest naprawdę ważny, inaczej spód wyjdzie rozmoczony.
2. Wrzuć 9 herbatników typu graham do malaksera razem z 1/4 łyżeczki cukru i 1 łyżeczką cynamonu mielonego. Miksuj, aż herbatniki zamienią się w bardzo drobne okruszki, potem wlej 4 łyżki roztopionego masła i pulsuj, aż masa zacznie się kleić.
3. Wsyp okruszki do przygotowanej tortownicy i równomiernie ugnieć je na dnie — tylko na dnie, nie na bokach. Wstaw do środkowej części piekarnika i piecz przez około 10 minut, aż spód lekko się zarumieni. Przełóż na kratkę i zostaw do ostygnięcia, póki robisz nadzienie.
4. W dużej misce ubij mikserem 4 opakowania serka śmietankowego (łącznie 900 g) z 300 g cukru — ma być gładka, puszysta masa. Następnie wbijaj jajka po jednym, cały czas miksując.
5. Dodaj puszkę puree z dyni (ok. 425 g), łyżkę śmietany kremówki 30%, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 1 łyżeczkę imbiru mielonego, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej, 1/2 łyżeczki ziela angielskiego mielonego oraz 1/4 łyżeczki goździków mielonych. Miksuj tylko do połączenia składników — nie przebijaj za długo.
6. Wylej nadzienie na ostudzony spód. Ustaw tortownicę w dużym naczyniu żaroodpornym i wlej gorącą wodę tak, żeby sięgała do połowy wysokości tortownicy — kąpiel wodna zapewni równomierne pieczenie i zapobiegnie pękaniu.
7. Wstaw do piekarnika i piecz około 1,5 godziny, aż nadzienie lekko wyrośnie, stwardnieje na brzegach, a wierzch nabierze złotawego koloru. Przełóż na kratkę i pozostaw do wystygnięcia.
8. Przykryj sernik i wstaw do lodówki na całą noc — to konieczne, żeby się dobrze ściął.
9. Przed podaniem przeprowadź nożem wzdłuż krawędzi tortownicy, żeby oddzielić ciasto od formy, a potem zwolnij zapięcie i zdejmij obręcz. Pokrój sernik na kawałki i podawaj.

Podobne przepisy