Chrupiące sajgonki warzywne

Składniki

• 1 garść kiełków fasoli
• 1 dymka
• 2 marchewki
• 2/3 puszki pędów bambusa
• 1,5 łyżki posiekanych pieczarek
• 3–4 szczypty soli
• 1 łyżeczka jasnego cukru brązowego
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka wina ryżowego
• 1 łyżka pasty skrobiowej (4 części skrobi + 5 części zimnej wody)
• 20 g mąki pszennej (do posypania blachy)
• 1 łyżka sosu sojowego (do podania)

Instrukcje

1. Pokrój warzywa w cienkie paski takiej samej wielkości i kształtu co kiełki fasoli.
2. Rozgrzej 2 łyżki oleju w woku i smaż warzywa przez 1 minutę, ciągle mieszając.
3. Dodaj sól, cukier, jasny sos sojowy i wino ryżowe. Smaż jeszcze 2 minuty, a następnie odcedź warzywa i wystudź.
4. Aby zrobić pastę skrobiową, wymieszaj 4 części skrobi z 5 częściami zimnej wody i mieszaj do rozpuszczenia.
5. Każdy arkusz ciasta przekrój po przekątnej na dwa trójkąty. Na dolną część każdego trójkąta nałóż 1 łyżkę farszu, w jednej trzeciej długości arkusza — ustaw tak, by mały czubek przekątnej był skierowany od ciebie.
6. Zawiń szeroki brzeg ciasta nad farszem i przekręć raz. Złóż boki do środka i ponownie zawiń od siebie.
7. Posmaruj górny brzeg ciasta pastą skrobiową i doklej sajgonkę. Powinna być dość ciasna.
8. Posyp blaszkę mąką, żeby sajgonki nie przywierały, i układaj je miejscem złączenia do dołu.
9. Rozgrzej olej w woku lub frytkownicy, a następnie zmniejsz ogień. Smaż sajgonki partiami, nie tłocząc za dużo — około 2–3 minut, aż będą złote i chrupiące.
10. Wyjmij i osącz na papierowym ręczniku. Podawaj na gorąco z sosem sojowym lub słodko-kwaśnym i ostrą musztardą.

Podobne przepisy