Zupa z kurczakiem, ryżem i jajeczną zawiesiną

Składniki

• 3 kurczaki
• 8 kawałków kurczaka
• 1/2 – zob. uwaga (brak jednostki)
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 cebula
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 porcja ryżu długoziarnistego
• 1 marchew
• 1,5–2 łodygi selera naciowego
• 2 jajka
• 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej

Instrukcje

1. Kurczaka, natkę pietruszki, cebulę i sól wrzuć do dużego garnka, zalej wodą i doprowadź do wrzenia.
2. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 45 minut.
3. Wyjmij kurczaka i natkę pietruszki — natkę wyrzuć, kurczaka odstaw do lekkiego przestygnięcia, żeby nie poparzyć rąk. Pokrój mięso w kostkę i odstaw na bok.
4. Do bulionu dodaj ryż długoziarnisty, marchew i seler naciowy, a następnie gotuj przez 20 minut.
5. Wlej sok z cytryny do zupy i zamieszaj. Wyłącz ogień.
6. W małej miseczce roztrzep jajka ze skrobią kukurydzianą. Następnie, cały czas energicznie ubijając, wlewaj powoli chochelka po chochelce gorący bulion z zupy — nie przerywaj mieszania. Dolej tak dwie–trzy chochle. Ten etap jest kluczowy: stopniowe podgrzanie jajek zapobiega ich ścięciu się w zupie.
7. Gotową masę jajeczną wlej powoli do gorącej zupy, cały czas mieszając.
8. Dodaj pokrojonego kurczaka, zamieszaj i podawaj — jeśli lubisz, posyp każdą porcję odrobiną pieprzu.

Podobne przepisy