Ciasteczka owsiane z kokosem i orzechami pekan z tłuszcz

Składniki

• 225 g tłuszczu piekarskiego
• 200 g cukru białego
• 220 g cukru brązowego
• 2 jajka
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 90 g płatków owsianych
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 90 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 110 g orzechów pekan

Instrukcje

1. Ubij 225 g tłuszczu piekarskiego mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie puszysta. Dodaj 200 g białego cukru i 220 g brązowego cukru, po czym miksuj do dokładnego połączenia.
2. Wbij do masy 2 jajka i znów krótko zmiksuj, żeby wszystko się związało.
3. W osobnej misce wymieszaj 120 g mąki pszennej, 90 g płatków owsianych, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę soli. Dosypuj tę suchą mieszankę stopniowo do masy cukrowej, miksując na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
4. Wsyp 90 g wiórków kokosowych, dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 110 g posiekanych orzechów pekan. Wymieszaj już łyżką lub szpatułką — ciasto będzie dość gęste.
5. Nakładaj porcje ciasta łyżką stołową na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstępy między ciasteczkami — rozpłyną się podczas pieczenia.
6. Piecz partiami w 175°C przez około 10 minut, aż ciasteczka lekko się zazłocą. Nie przytrzymuj ich za długo w piekarniku — mają wyjść miękkie w środku.
7. Gotowe ciasteczka przełóż na kratkę i zostaw do całkowitego ostygnięcia. Na kratce nabiorą odpowiedniej tekstury, więc nie przekładaj ich od razu na talerz.

Podobne przepisy