Smażone wontony z serkiem kremowym i czosnkiem

Składniki

• 450 g serka kremowego
• 1 dymka
• 3-4 ząbki czosnku
• 3 łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
• 1 opakowanie opłatków wonton
• 1 litr oleju rzepakowego (do smażenia)
• sos sojowy do podania
• musztarda chińska do podania

Instrukcje

1. Zacznij od farszu: połącz 450 g serka kremowego z posiekaną dymką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem (3–4 ząbki), 3 łyżkami sosu Worcestershire i 2 łyżkami sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu. Wymieszaj wszystko dokładnie, ale uważaj z ilością sosów — zbyt duże ich ilości mogą zabarwić serek na szarobrązowy kolor, co nie wygląda zbyt apetycznie. Gotowy farsz wstaw do lodówki i schłodź porządnie przed składaniem wontonów.
2. Na każdy opłatek wonton nakładaj czubatą łyżeczkę nadzienia na środek. Zwilż brzegi wodą, złóż opłatek na pół tworząc trójkąt i dokładnie wyciśnij powietrze, sklejając brzegi. Następnie zwilż jeden dolny róg trójkąta, ściągnij oba dolne rogi ku sobie, lekko je zachodzą na siebie i mocno dociśnij, żeby się skleiły.
3. Pracuj partiami — nie rozkładaj od razu wszystkich opłatków, bo szybko wysychają. Te, których jeszcze nie używasz, trzymaj przykryte wilgotnym ręcznikiem kuchennym. Gotowe wontony układaj na tacy, przykryj folią spożywczą i przed smażeniem lub pieczeniem ponownie wstaw do lodówki do dokładnego schłodzenia.
4. Teraz masz wybór: smażyć w głębokim oleju albo piec w piekarniku. Smażone wychodzą znacznie bardziej chrupiące, pieczone to zdrowsza opcja, choć nie uzyskasz tego samego efektu.
5. Aby smażyć: rozgrzej 1 litr oleju rzepakowego w garnku lub frytownicy do 190°C. Wrzuć kilka wontonów na raz i przytrzymaj je czymś (np. koszyczkiem do frytkownicy), żeby nie wypływały na powierzchnię — muszą być całkowicie zanurzone. Smaż do złotego koloru, wyjmij i odsącz na papierowym ręczniku. Gotowe porcje możesz trzymać w piekarniku nagrzanym do około 105°C, żeby nie wystygły, zanim usmażysz kolejne. Przed każdą kolejną partią poczekaj, aż olej wróci do temperatury 190°C.
6. Aby piec: nagrzej piekarnik do 220°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub spryskaj olejem w sprayu, ułóż wontony w sporych odstępach od siebie i ze wszystkich stron obficie spryskaj je olejem. Piecz 12–15 minut, aż będą złociste.
7. Podawaj od razu po przyrządzeniu — gorące, z sosem sojowym i musztardą chińską. Możesz też postawić na stole kilka sosów naraz i próbować każdego wontona z innym — to całkiem spora frajda.
8. Wariant kształtu nr 1: zamiast trójkąta, zwilż całą górną powierzchnię opłatka, nałóż farsz na środek, ściągnij wszystkie cztery rogi ku górze i uformuj coś w rodzaju sakiewki, wycisnąwszy przedtem powietrze i szczelnie zlepiając „szyjkę
9. Wariant kształtu nr 2: przełóż farsz do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką o średnicy około 0,6–1 cm i wyciskaj go na opłatki. Następnie zawiń opłatek wokół nadzienia w kształt grubego roladki, podwijając boki podczas zwijania.

Podobne przepisy