Ciasteczka owsiane z czekoladą, kokosem i orzechami pekan

Składniki

• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka soli
• 340 g masła
• 300 g cukru białego
• 330 g cukru brązowego
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 525 g chipsów czekoladowych
• 270 g płatków owsianych tradycyjnych
• 2 łyżki słodzonych wiórków kokosowych
• 220 g orzechów pekan

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W misce wymieszaj 360 g mąki pszennej uniwersalnej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 1 łyżeczkę cynamonu i 1 łyżeczkę soli. Odłóż na bok.
3. W drugiej, dużej misce utrzyj 340 g masła na średnich obrotach miksera, aż będzie gładkie i kremowe. Stopniowo dodaj 300 g cukru białego oraz 330 g cukru brązowego i miksuj, aż wszystko się dobrze połączy.
4. Wbijaj jajka po jednym, za każdym razem miksując do połączenia. Na końcu dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
5. Wsyp mieszankę mączną i mieszaj tylko do momentu, gdy mąka zniknie — nie przesadzaj z mieszaniem.
6. Dodaj 525 g chipsów czekoladowych, 270 g płatków owsianych, 2 łyżki słodzonych wiórków kokosowych i 220 g orzechów pekan. Wymieszaj łyżką lub szpatułką, żeby równomiernie się rozłożyły w cieście.
7. Na nienasmarowaną blachę nakładaj porcje ciasta o objętości około 60 ml (świetnie sprawdza się tu duża łyżka do lodów). Zostaw sporo miejsca między ciasteczkami, bo są naprawdę duże.
8. Piecz przez 17–19 minut, aż brzegi ciasteczek będą lekko zarumienione. Środek może wyglądać na lekko niedopieczony — to normalne, podczas stygnięcia dojdzie.
9. Wyjmij blachę z piekarnika i zostaw ciasteczka na chwilę, żeby stwardniały. Następnie przenieś je na kratkę i ostudź do końca.

Podobne przepisy