Kurczak pieczony z karczochami i cytryną

Składniki

• 2,5–3 kg kurczaka (porcje)
• 1/2 kurczaka (porcje)
• 60–120 ml oliwy z oliwek
• 2,5 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2–1 łyżeczki soli
• pieprz do smaku
• 1 ząbek czosnku
• serca karczochów
• plasterki cytryny do dekoracji

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Kawałki kurczaka opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Ułóż je w naczyniu do pieczenia o wymiarach 23x33 cm.
3. W miseczce połącz oliwę z oliwek (60–120 ml, w zależności od tego, jak tłusto lubisz), 2,5 łyżki soku z cytryny, łyżeczkę suszonego oregano, od 1/2 do 1 łyżeczki soli, czosnek i pieprz do smaku — wszystko dobrze razem roztrzep trzepaczką. Gotową marynatą polej kurczaka równomiernie po wierzchu.
4. Wstaw naczynie do piekarnika BEZ przykrycia i piecz przez około 30 minut, co jakiś czas polewając kurczaka sosem, który zbiera się na dnie — dzięki temu mięso będzie soczyste i ładnie się zarumieni.
5. Po 30 minutach obróć kawałki kurczaka na drugą stronę i piecz jeszcze 10 minut.
6. Wyjmij naczynie z piekarnika, rozłóż między kawałkami kurczaka serca karczochów i polej wszystko sosem z dna naczynia. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze około 20 minut, polewając raz czy dwa razy w trakcie. Kurczak jest gotowy, gdy sok wypływający z nakłutego najgrubszego miejsca jest klarowny.
7. Wyjmij gotowe danie z piekarnika, udekoruj plasterkami cytryny i, jeśli masz ochotę, dobrze zmiel jeszcze trochę pieprzu na wierzch. Odstaw na 5 minut przed podaniem — kurczak odpoczęty zawsze smakuje lepiej.

Podobne przepisy