Sernik czekoladowy z kawą pieczony w kąpieli wodnej

Składniki

• 340 g ciemnej czekolady
• 450 g serka śmietankowego (cream cheese)
• 27 łyżeczek Splendy (substytutu cukru)
• 4 jajka
• 1/4 łyżeczki soli
• 120 ml gorącej kawy
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C. Dno formy springform o średnicy 23 cm szczelnie owiń mocną folią aluminiową — to ważne, bo będziemy piec w kąpieli wodnej i nie chcemy, żeby woda dostała się do ciasta.
2. Czekoladę (340 g) wrzuć do miski nadającej się do mikrofalówki i podgrzewaj przez 1 minutę na średniej mocy. Zamieszaj, a następnie podgrzewaj w 30-sekundowych interwałach, za każdym razem mieszając, aż czekolada będzie całkowicie gładka. Odstaw do przestygnięcia.
3. W dużej misce utrzyj 450 g serka śmietankowego mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie puszysta. Następnie stopniowo wsypuj 27 łyżeczek Splendy i mieszaj do połączenia — rób to ostrożnie i nie przyspieszaj, bo substytut cukru jest bardzo lekki i dosłownie wylatuje z miski przy zbyt intensywnym miksowaniu.
4. Dodawaj jajka (4 sztuki) po jednym, za każdym razem miksując do połączenia.
5. W osobnym naczyniu rozpuść 1/4 łyżeczki soli w 120 ml gorącej kawy. Wlej do masy razem z 2 łyżeczkami ekstraktu waniliowego i przestudzoną, roztopioną czekoladą. Miksuj, aż wszystko się ładnie połączy.
6. Przelej masę do przygotowanej formy. Formę ustaw w głębokiej brytfannie i wstaw do piekarnika. Następnie wlej gorącą wodę do brytfanny tak, żeby sięgała mniej więcej do połowy wysokości boczków formy springform.
7. Piecz przez 55–60 minut, aż środek cheesecake'a będzie ścięty. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw ciasto w środku na 1 godzinę — dzięki temu ostygnie równomiernie i nie popęka.
8. Wyjmij formę z brytfanny i przełóż ją na kratkę. Poczekaj, aż ciasto całkowicie wystygnie, przykryj folią aluminiową i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin — najlepiej na całą noc.
9. Przed podaniem zdejmij obręcz formy i pokrój cheesecake na 12 kawałków.

Podobne przepisy