Kurczak pieczony w sosie ostrygowym z imbirem

Składniki

• 4 1/2 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 1/2 łyżki ketchupu
• 1 1/2 łyżki cukru brązowego jasnego
• 2 ząbki czosnku
• 1 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 5 szalotek
• 1 1/2 kg kurczaka (całego)
• ryż gotowany na parze (do podania)

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: w dużej misce wymieszaj 4 i pół łyżki sosu ostrygowego, 2 łyżki sosu sojowego, półtorej łyżki ketchupu i tyle samo brązowego jasnego cukru. Dodaj 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, półtorej łyżeczki startego świeżego imbiru oraz 5 posiekanych szalotek. Wszystko dobrze połącz.
2. Kurczaka (1,5 kg) opłucz dokładnie w środku i z zewnątrz, a następnie osusz papierowym ręcznikiem — im bardziej sucha skóra, tym lepiej wchłonie marynatę. Odetnij nadmiar tłuszczu i nakłuj skórę widelcem w wielu miejscach.
3. Włóż kurczaka do miski z marynatą i dokładnie natrzyj nią ptaka ze wszystkich stron, nie zapominając o środku. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny — najlepiej jednak na całą dobę, wtedy smak jest naprawdę głęboki.
4. Piekarnik nagrzej do 220°C. Blachę do pieczenia wyłóż folią aluminiową. Ułóż kurczaka piersią do dołu, a resztę marynaty z miski wlej na wierzch.
5. Piecz przez 30 minut w środkowej części piekarnika. Następnie odwróć kurczaka piersią do góry, polej go sosem z blachy i piecz kolejne 40 minut (lub dłużej, aż będzie w pełni wypieczony), co jakiś czas polewając go wytopionym sosem. Jeśli skórka zaczyna robić się za ciemna, przykryj kurczaka luźno folią aluminiową.
6. Gotowego kurczaka wyjmij z piekarnika i zostaw pod luźno narzuconą folią na 10 minut — mięso odpocznie i będzie bardziej soczyste. Przed podaniem zbierz tłuszcz z sosu z blachy. Podawaj z ryżem gotowanym na parze, polewając porcje odtłuszczonym sosem.

Podobne przepisy