Smażony kurczak w maślankowej panierce

Składniki

• kawałki kurczaka
• 1 kurczak do smażenia
• 500 ml maślanki
• mąka samorosnąca do obtoczenia

Instrukcje

1. Kurczaka dokładnie umyj pod zimną wodą, a następnie osusz papierowymi ręcznikami — to ważne, żeby panierka dobrze się trzymała.
2. Do miski wlej 500 ml maślanki. Każdy kawałek kurczaka zanurz w maślance, obracając go tak, żeby maślanka pokryła go ze wszystkich stron.
3. Do dużego woreczka strunowego (pojemność ok. 4 litry) wsyp mąkę samorosnącą, dopraw solą i pieprzem, a następnie dobrze wstrząśnij, żeby składniki się połączyły. Wkładaj po kilka kawałków kurczaka do woreczka, szczelnie go zamknij i energicznie potrząsaj, aż mąka pokryje kurczaka ze wszystkich stron.
4. Na głębokiej, ciężkiej patelni rozgrzej olej do głębokości ok. 2 cm na średnim ogniu. Przed włożeniem kurczaka każdy kawałek jeszcze raz wstrząśnij w woreczku, żeby panierka była równomierna.
5. Układaj kawałki kurczaka na patelni i obsmaż z obu stron na złoty kolor. Następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i smaż dalej, często obracając mięso. Kurczak jest gotowy, gdy temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 82°C — sprawdź to termometrem do mięsa. Pamiętaj, że czas smażenia może się nieznacznie różnić w zależności od nastawienia palnika i grubości kawałków.

Podobne przepisy