Sernik z jabłkami i kruszonką cynamonową

Składniki

• 110 g masła
• 65 g cukru
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 jabłka
• 50 g cukru
• 2 łyżki masła
• 450 g serka kremowego
• 220 g cukru brązowego
• 1/2 jajka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 50 g cukru brązowego
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 55 g masła

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Zacznij od spodu: utrzyj 110 g masła z 65 g cukru na gładką masę, a następnie wmieszaj 120 g mąki. Gotowe ciasto wciśnij w dno natłuszczonej formy springform o średnicy 23 cm, unosząc brzegi mniej więcej na 1,5 cm. Wstaw do piekarnika na 12–15 minut, aż spód lekko się zarumieni.
3. Jabłka obierz, wydrąż gniazda nasienne i przekrój na połówki, a potem pokrój w plastry o grubości około 8 mm. Na patelni rozpuść 50 g cukru z 2 łyżkami masła na średnim ogniu i smaż jabłka przez 3–5 minut — mają być lekko miękkie i delikatnie zarumienione, ale nie rozpadać się. Dodaj śmietankę i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 5 minut. Odstaw na bok.
4. W dużej misce ubij 450 g serka kremowego z 220 g cukru brązowego na gładką, jednolitą masę. Wbijaj jajka pojedynczo, mieszając tylko tyle, żeby się połączyły. Na koniec dodaj 2 łyżki kwaśnej śmietany, 1 łyżkę soku z cytryny i skórkę cytrynową — wymieszaj do połączenia.
5. Jabłka wyjmij z patelni łyżką cedzakową (sok zostaje) i rozłóż równomiernie na upieczonym spodzie. Zalej masą serową.
6. Przygotuj posypkę: wymieszaj 1 łyżkę mąki, 50 g cukru brązowego, 1/4 łyżeczki cynamonu i 55 g masła, rozcierając wszystko palcami, aż powstanie kruszonka. Posyp nią równomiernie wierzch sernika.
7. Piecz przez 45 minut, aż środek będzie ledwo ścięty — lekkie drżenie w centrum to norma. Wyjmij z piekarnika i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
8. Przed podaniem zwolnij obręcz formy i pokrój sernik na porcje — najlepiej kroi się go zimnym nożem.

Podobne przepisy