Stek z tuńczyka z wasabi i pieprzem

Składniki

• 1 stek z tuńczyka (ok. 200-250 g)
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka wasabi w proszku
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Instrukcje

1. Masło rozpuść w małym naczyniu żaroodpornym w mikrofalówce. Wrzuć stek z tuńczyka i dokładnie obtocz go z każdej strony w roztopionym maśle.
2. W miseczce wymieszaj łyżeczkę wasabi w proszku, pół łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu i pół łyżeczki czosnku granulowanego. Oprósz tym steki ze wszystkich stron i wmasuj mieszankę palcami w mięso.
3. Na patelni z grubym dnem rozgrzej na dość dużym ogniu 2 łyżki oliwy razem z resztką masła, jaka została po obtaczaniu tuńczyka. Kiedy tłuszcz będzie gorący, połóż steka i smaż przez dokładnie 45 sekund. Obróć i smaż kolejne 45 sekund z drugiej strony — chodzi wyłącznie o lekką skórkę, tuńczyk w środku powinien pozostać surowy. Nie przedłużaj smażenia na siłę.
4. Zdejmij steka z patelni i zostaw na 2 minuty, żeby odpoczął. Możesz podać w całości albo pokroić w cienkie plastry. Świetnie smakuje na ugotowanym ryżu lub safranowej ratatouille, polany łyżką pesto bazyliowo-cytrynowego.
5. Warto postarać się o tuńczyka yellowfin — gatunek ahi, który najlepiej nadaje się do tego przepisu.

Podobne przepisy