Zupa drobiowa z pieczarkami i warzywami

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 1 por
• 1 marchew
• 1 łodyga selera naciowego
• 4 ząbki czosnku
• 7,5 l bulionu drobiowego
• 600 ml wody
• 1 liść laurowy
• 1/4 łyżeczki tymianku suszonego
• 1/4 łyżeczki rozmarynu suszonego
• 12 filetów z piersi kurczaka bez kości i skóry
• 1 opakowanie pieczarek
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki
• sól do smaku
• czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. W dużym, ciężkim garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin razem z 2 łyżkami masła na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę, pora, marchew, łodygę selera naciowego i 4 ząbki czosnku. Smaż, mieszając, przez około 3 minuty — warzywa mają lekko zmięknąć, ale nie rumienić się.
2. Wlej 7,5 l bulionu drobiowego i 600 ml wody. Dodaj liść laurowy, 1/4 łyżeczki suszonego tymianku oraz 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu. Doprowadź całość do wrzenia.
3. Filety z piersi kurczaka pokrój w kęsy wielkości na jeden kęs i wrzuć do gotującego się zupy razem z pokrojonymi pieczarkami z całego opakowania. Dodaj makaron, ponownie zagotuj, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut — aż makaron będzie miękki, a kurczak całkowicie ugotowany.
4. Wyłów i wyrzuć liść laurowy. Wmieszaj 2 łyżki świeżej natki pietruszki, dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Zupę podawaj gorącą. Resztki przechowuj w lodówce.

Podobne przepisy