Rolada z plantainów z nadzieniem z kurczaka

Składniki

• 3 plantainy (banany warzywne)
• sól do smaku
• 1 jajko
• 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 liść laurowy
• 3 łyżki masła
• woda (do gotowania)
• 1 cebula

Instrukcje

1. Zacznij od plantainów. Obierz je, przekrój wzdłuż na pół i usuń żyłkę biegnącą przez środek. Wrzuć połówki do dużego garnka, zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Dodaj sól, przykryj i gotuj około 3 minut — plantain jest gotowy, gdy wbity widelec wchodzi bez oporu.
2. Odcedź plantainy i przełóż do dużej miski. Rozgnieć je dokładnie na jednolitą masę, a następnie wbij jajko i mieszaj energicznie, aż wszystko się dobrze połączy. Odłóż na bok.
3. Nagrzej piekarnik do 175°C. Blachę do pieczenia wyłóż dwoma arkuszami papieru do pieczenia — jeden na drugi. Rozsmaruj masę plantainową równomiernie na całej powierzchni blachy, aż warstwa będzie miała około 0,5 cm grubości. Odłóż.
4. Czas na nadzienie. Na dużą patelnię wrzuć piersi z kurczaka, posyp 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj liść laurowy, 3 łyżki masła i trochę wody, po czym doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego i przykryj patelnię, zostawiając jednak niewielką szczelinę, żeby para mogła uchodzić — dzięki temu kurczak nie będzie się dusił w nadmiarze wilgoci.
5. Gotuj 5 minut, a następnie dodaj cebulę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10–12 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany. Pilnuj, żeby nie wyschło — w razie potrzeby dolewaj wodę.
6. Gdy kurczak jest gotowy, wyjmij go na chwilę, żeby przestygł na tyle, by można było go obsługiwać. Poszarpaj mięso na włókna i przełóż do miski. Wyrzuć liść laurowy. Cebulę wyjmij łyżką cedzakową i dobrze odsącz — musi być możliwie sucha — a następnie dodaj do kurczaka. Wymieszaj wszystko razem.
7. Na masę plantainową rozłóż nadzienie z kurczaka i cebuli, zostawiając około 7–8 cm od krótszych boków i około 5 cm od dłuższych krawędzi.
8. Zacznij rolować: unosząc papier do pieczenia od jednego końca, stopniowo zawijaj plantaina wokół nadzienia. Zdejmuj papier w trakcie rolowania, żeby nie zawinął się do środka. Gotowy rulon zostaw na blasze.
9. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 6–8 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni. Wyjmij i odczekaj 5 minut przed krojeniem — rulon musi trochę odpocząć, żeby trzymał formę.
10. Pokrój w plastry o grubości około 2,5 cm i podawaj od razu — świetnie pasuje ugotowany ryż albo lekka sałatka.

Podobne przepisy