Kurczak duszony w bulionie z bazylią i czosnkiem

Składniki

• 4 piersi kurczaka bez kości i skóry
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka masła
• 250 ml bulionu drobiowego
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 pęczka świeżej natki pietruszki

Instrukcje

1. Każdą z 4 piersi kurczaka przekrój wzdłuż na pół, żeby uzyskać cieńsze plastry — dzięki temu mięso szybciej się usmaży i nie wyschnie.
2. W głębokiej misce wymieszaj 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej z 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Obtocz w tej mieszance każdy kawałek kurczaka, strzepując nadmiar mąki.
3. Na dużej nieprzywierającej patelni rozpuść 1 łyżkę masła na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć kurczaka i smaż po 2 minuty z każdej strony, aż uzyska jasny złoty kolor. Wyjmij mięso z patelni i odłóż na bok.
4. Zmniejsz ogień do średniego. Na tę samą patelnię wlej 250 ml bulionu drobiowego i dodaj sok pomarańczowy (według listy składników), 1 ząbek czosnku, 2 łyżeczki suszonej bazylii oraz 1 łyżeczkę cukru. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez około 1 minutę, aż sos lekko się zredukuje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Wróć kurczaka na patelnię, zmniejsz ogień i przykryj. Duś przez 5 minut, aż mięso nie będzie różowe w środku, a sos delikatnie zgęstnieje.
6. Podawaj posypane posiekaną natką pietruszki. Świetnie pasuje do ryżu.

Podobne przepisy