Zapiekany kurczak z ananasem i papryką w sosie octowym

Składniki

• 4 piersi kurczaka bez kości i skóry
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 puszka kawałków ananasa w soku
• 180 ml octu jabłkowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
• 1 kostka bulionowa drobiowa
• 60 ml zimnej wody
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 zielona papryka
• 3 porcje ugotowanego ryżu

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C i natłuść naczynie do zapiekania (23x33 cm) olejem w sprayu.
2. Piersi kurczaka oczyść z widocznego tłuszczu i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Obtocz każdą w 60 g mąki pszennej, strząsając nadmiar — cienka warstwa wystarczy.
3. Ułóż kurczaka w naczyniu i wstaw do piekarnika na czas przygotowania sosu.
4. Sok z puszki ananasa wlej do średniego rondla, a kawałki ananasa odłóż na bok. Do soku dodaj 180 ml octu jabłkowego, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki sosu sojowego, 1/2 łyżeczki imbiru mielonego oraz kostkę bulionową drobiową.
5. W osobnym naczyniu dokładnie wymieszaj 2 łyżki skrobi kukurydzianej z 60 ml zimnej wody — mieszaj tak długo, aż powstanie gładka zawiesina bez grudek. Wlej do rondla.
6. Podgrzewaj sos na średnio-silnym ogniu, stale mieszając rózgą, aż zawrze. Gotuj na wyraźnym wrzeniu przez 2 minuty — sos powinien zgęstnieć i stać się klarowny. Nie przykrywaj, bo sos ma się redukować i odparować.
7. Gotowym sosem polej kurczaka w naczyniu, obniż temperaturę piekarnika do 175°C i piecz przez 20 minut.
8. W tym czasie usuń gniazdo nasienne i białe żyłki z zielonej papryki, pokrój ją w krążki.
9. Po 20 minutach równomiernie rozłóż na kurczaku kawałki ananasa i krążki papryki. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz kolejne 20 minut.
10. Podawaj od razu: na talerz wyłóż porcję ugotowanego ryżu, na nim ułóż pierś kurczaka, obficie przełóż ananasem i papryką, a całość skrop dużą ilością sosu z naczynia.

Podobne przepisy