Kurczak w karmelizowanym sosie miodowo-imbirowym

Składniki

• 1 pierś z kurczaka bez kości i skóry
• 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka wody
• 1 1/2 ząbka świeżego czosnku
• 1 1/2 łyżeczki świeżego imbiru (startego)
• 1 1/2 łyżki miodu
• 1 dymka
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżki białego octu
• 1/4 łyżeczki sezamu (do posypania)

Instrukcje

1. Pierś z kurczaka pokrój w cienkie plasterki lub paski. W dużej misce wymieszaj 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej z 1 łyżką wody na gładką papkę, a następnie dodaj kawałki kurczaka i dokładnie obtocz je w tej masie.
2. W osobnej miseczce przygotuj sos: wymieszaj razem 1 1/2 łyżki miodu, 1 łyżkę cukru, 1/2 łyżki białego octu, 1 1/2 ząbka świeżego czosnku (przeciśniętego lub drobno posiekanego), 1 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru oraz posiekaną dymkę. Dodaj też płatki chili według smaku i dokładnie wymieszaj.
3. W woku rozgrzej olej roślinny na bardzo dużym ogniu — ma być naprawdę gorący. Wrzuć kurczaka i smaż przez kilka minut, mieszając, aż kawałki nabiorą ładnego złotego koloru. Wyjmij mięso z woka i odłóż na bok, żeby odciekło z tłuszczu.
4. Ostrożnie przelej niemal cały olej z woka do żaroodpornego naczynia — zostaw w woku dosłownie jedną łyżeczkę. Wróć wok na duży ogień i wlej przygotowany sos. Mieszaj często i pilnuj go jak oka w głowie — cukier może się błyskawicznie przypalić. Chodzi o to, żeby sos zaczął się karmelizować i przybrał jasnobrązową, złocistą barwę. Działaj sprawnie.
5. Kiedy sos się skarmelizuje, dodaj z powrotem kurczaka i dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek był równo pokryty sosem. Przełóż na talerz do serwowania i posyp 1/4 łyżeczki sezamu.

Podobne przepisy