Tajska zupa kokosowa z kurczakiem i trawą cytrynową

Składniki

• 16 liści kafiru
• 4-5 łodyg trawy cytrynowej
• 2 plastry galangalu
• 1 łyżka sosu rybnego
• 4 łyżki soku z limonki
• 2 piersi z kurczaka
• 4 puszki mleka kokosowego (ok. 1,6 l)
• 5 gałązek kolendry

Instrukcje

1. W dużym garnku podgrzej mleko kokosowe (4 puszki, czyli ok. 1,6 l). Wrzuć liście kafiru (16 sztuk), trawę cytrynową (4–5 łodyg, lekko rozgniecionych), 2 plastry galangalu, dodaj łyżkę sosu rybnego i 4 łyżki soku z limonki. Dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
2. Gdy zupa zacznie wrzeć, dodaj pokrojone w cienkie plastry lub paski piersi z kurczaka. Zmniejsz ogień tak, żeby zupa delikatnie bulgotała, i gotuj przez około 2 minuty — kurczak powinien być w pełni ugotowany, ale nie przesadzaj z czasem, żeby nie stał się gumowaty.
3. Przed podaniem posyp zupę listkami kolendry z 5 gałązek. Zupa świetnie sprawdza się jako element większego tajskiego obiadu — wtedy porcja wystarczy dla 4 osób. Jeśli planujesz podać ją jako samodzielne danie, spokojnie nakarmisz nią dwie osoby, najlepiej z dodatkiem ugotowanego tajskiego ryżu jaśminowego na parze.

Podobne przepisy