Kremowa zupa z kraba z kukurydzą i sherry

Składniki

• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki śmietany kremówki 30%
• 1 czerwona cebula
• 1/2 łyżeczki buławki
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1/2 łyżki wytrawnego sherry
• 4 szczypty papryki mielonej
• 1 kolba kukurydzy

Instrukcje

1. W górnej części podwójnego garnka (bain-marie) rozpuść 2 łyżki masła, a następnie wmieszaj 1 łyżkę mąki pszennej uniwersalnej, aż powstanie gładka masa bez grudek.
2. Stopniowo wlewaj 2 łyżki mleka i 2 łyżki śmietany kremówki 30%, cały czas energicznie mieszając trzepaczką — to klucz do jedwabistej konsystencji bez zbrylania.
3. Dodaj mięso z kraba, drobno posiekaną czerwoną cebulę, 1/2 łyżeczki buławki, 1 łyżkę sosu Worcestershire oraz 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Jeśli używasz kukurydzy, teraz jest dobry moment — wytnij ziarna z kolby nożem i wrzuć je do garnka.
4. Gotuj powoli na podwójnym garnku przez 25 minut, często mieszając. Zupa powinna się stopniowo nagrzewać i osiągnąć temperaturę tuż poniżej wrzenia — pilnuj, żeby nie zaczęła wrzeć.
5. Tuż przed podaniem wlej 1/2 łyżki wytrawnego sherry i dokładnie wymieszaj.
6. Rozlej zupę do indywidualnych miseczek i posyp każdą porcję szczyptą mielonej papryki.

Podobne przepisy