Kurczak pieczony w niskiej temperaturze z pastą ziołową

Składniki

• 1 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka papryki mielonej
• 1 łyżeczka musztardy w proszku
• 1/8 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 kurczaki do pieczenia (ok. 1,5 kg każdy)

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania pasty przyprawowej. Wymieszaj razem 1 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu, 1 łyżeczkę papryki mielonej, 1 łyżeczkę musztardy w proszku, 1/8 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczkę cukru, 3/4 łyżeczki soli, 3/4 łyżeczki granulowanego czosnku, 1 łyżeczkę cebuli w proszku oraz 1/2 łyżki oliwy z oliwek. Możesz to zrobić ręcznie w miseczce albo wrzucić wszystko do małego blendera i zmiksować na gładką pastę.
2. Kurczaki dokładnie opłucz pod zimną wodą, a następnie starannie osusz papierowym ręcznikiem — to ważne, żeby marynata dobrze się wchłonęła. Natrzyj oba kurczaki pastą dokładnie ze wszystkich stron, nie zapominając o środku. Włóż je do szczelnych woreczków i zostaw w lodówce do zamarynowania — najlepiej przez całą noc, minimum około 15 godzin.
3. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 125°C. Wyjmij kurczaki z woreczków i ułóż je w naczyniu do pieczenia piersią do dołu — dzięki temu soki będą krążyć przez mięso podczas długiego pieczenia. Wstaw do piekarnika na 5 godzin. Nie musisz ich podlewać ani specjalnie pilnować.
4. Jeśli zależy ci na chrupiącej skórce, na ostatnie 45 minut pieczenia odwróć kurczaki piersią do góry. Mięso będzie wyjątkowo soczyste i miękkie — długie pieczenie w niskiej temperaturze robi swoje.

Podobne przepisy