Paski kurczaka z podwójną panierką smażone w tłuszczu

Składniki

• 6 piersi kurczaka
• 1 jajko
• 250 ml mleka
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 2 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki pieprzu
• 3/4 łyżeczki MSG (glutaminianu sodu)
• 1/8 łyżeczki papryki
• 1/8 łyżeczki proszku czosnkowego
• 1/8 łyżeczki proszku do pieczenia

Instrukcje

1. 6 piersi kurczaka pokrój w podłużne paski — mniej więcej jak palec. Możesz też kupić gotowe tendery, jeśli chcesz zaoszczędzić czas.
2. Zamarynuj mięso przez całą noc w lodówce. To ważny krok, nie pomijaj go — kurczak musi mieć czas, żeby nabrać smaku.
3. Gdy jesteś gotowy do smażenia, rozgrzej tłuszcz w głębokim frytownicy do 175°C.
4. W osobnej misce rozbij 1 jajko i wymieszaj je z 250 ml mleka na jednolitą masę.
5. W drugiej misce przygotuj panierkę: połącz 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej, 2½ łyżeczki soli, ¾ łyżeczki pieprzu, ¾ łyżeczki MSG, ⅛ łyżeczki papryki, ⅛ łyżeczki proszku czosnkowego i ⅛ łyżeczki proszku do pieczenia. Dokładnie wymieszaj.
6. Każdy pasek kurczaka zanurz najpierw w mieszance jajecznej, a potem obtocz w panierce — i powtórz to jeszcze raz. Podwójne panierowanie to właśnie sekret chrupiącej skórki.
7. Smaż partiami, nie wrzucaj wszystkiego naraz — kurczak powinien się swobodnie poruszać w tłuszczu. Smaż około 5 minut, aż paski będą złociste i zaczną wypływać na powierzchnię.
8. Wyjmij usmażone paski i ułóż je na kratce, żeby nadmiar tłuszczu mógł swobodnie odcieknąć. Odczekaj 5 minut przed podaniem.

Podobne przepisy