Chrupiący kurczak smażony w głębokim tłuszczu

Składniki

• 1 kurczak do smażenia (podzielony na części)
• tłuszcz piekarski do głębokiego smażenia
• 1 jajko
• 250 ml mleka
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 2,5 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki pieprzu
• 3/4 łyżeczki glutaminianu sodu (MSG)
• 1/8 łyżeczki papryki mielonej
• 1/8 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/8 łyżeczki proszku do pieczenia

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania kurczaka — przytnij nadmiar skóry i tłuszczu z każdego kawałka, a następnie zamarynuj go (sprawdzi się dowolna klasyczna marynata do kurczaka z internetu). Po marynowaniu przełóż kawałki na papierowe ręczniki i dokładnie osusz z nadmiaru płynu.
2. Rozgrzej tłuszcz piekarski w głębokim naczyniu lub frytownicy do 175°C.
3. W jednej misce roztrzep jajko razem z 250 ml mleka. W drugiej misce wymieszaj składniki suchej panierki: 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej, 2,5 łyżeczki soli, 3/4 łyżeczki pieprzu, 3/4 łyżeczki glutaminianu sodu (MSG), 1/8 łyżeczki papryki mielonej, 1/8 łyżeczki czosnku w proszku oraz 1/8 łyżeczki proszku do pieczenia. Dobrze je połącz.
4. Teraz panierowanie — i tu jest sedno tej receptury. Każdy kawałek kurczaka najpierw zanurzaj w mieszance jajeczno-mlecznej, potem dokładnie obtaczaj w suchej mące, znowu wracaj do mokrej mieszanki i jeszcze raz do mąki. Nie żałuj panierki — im grubsza warstwa, tym lepiej. Gotowe kawałki układaj na talerzu lub blasze, aż wszystkie będą otoczone.
5. Smażenie rób partiami — na raz wkładaj do tłuszczu 4 kawałki, jeden po drugim. Smaż przez 12–15 minut, aż kurczak będzie intensywnie złocisty. W połowie czasu smażenia przemieszaj kawałki, żeby każdy z nich wysmażył się równomiernie ze wszystkich stron.
6. Usmażonego kurczaka wyjmij na kratkę lub papierowe ręczniki i zostaw na około 5 minut, żeby obciekł z nadmiaru tłuszczu. Dopiero wtedy podawaj.

Podobne przepisy