Kurczak z papryką i pieczarkami w sosie sojowym

Składniki

• 225 g piersi z kurczaka bez kości
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 zielonej papryki
• 1 garść pieczarek (ok. 100 g)
• 8-10 dymek
• 360 g ryżu białego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki wina Marsala
• 1/3 łyżeczki suszonej kolendry
• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/8 łyżeczki suszonego imbiru

Instrukcje

1. Pierś z kurczaka (225 g) pokrój w paski lub kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i wrzuć kurczaka — smaż na tyle mocno, żeby jedna strona się zarumieniła, zanim go obrócisz.
2. Gdy kurczak jest już lekko ścięty z obu stron, dodaj pokrojoną białą cebulę i smaż razem, aż cebula porządnie zmięknie.
3. Dorzuć teraz czerwoną i zieloną paprykę (po połowie każdej), pieczarki (ok. 100 g) i posiekane dymki (8–10 sztuk). Smaż wszystko razem na średnio-mocnym ogniu, często mieszając.
4. Dopraw: wsyp 1/3 łyżeczki suszonej kolendry, 1/4 łyżeczki czosnku w proszku, 1/8 łyżeczki suszonego imbiru oraz sól i pieprz do smaku. Jeśli Twój sos sojowy jest bardzo słony, z solą lepiej poczekaj do końca.
5. Smaż dalej, aż papryka będzie miękka.
6. Gdy papryka jest gotowa, wlej 2 łyżki wina Marsala i 2–3 łyżki sosu sojowego. Teraz nie przykrywaj patelni — zależy nam na tym, żeby płyn prawie całkowicie odparował i zamienił się w gęsty, intensywny sos. Gotuj na średnio-mocnym ogniu, regularnie mieszając.
7. Pamiętaj: smak sosu sojowego i wina ma zostać na warzywach i mięsie, a nie zbierać się w kałużę na talerzu — dlatego naprawdę warto poczekać, aż sos porządnie zgęstnieje. Jeśli wolisz go więcej (np. do ryżu), dolej trochę więcej sosu sojowego i wina, ale i tak odparuj większość nadmiaru wody. Łyżeczka dodatkowej oliwy też pomoże sos zagęścić.
8. Gotowe danie podaj na ugotowanym ryżu (360 g suchego ryżu).

Podobne przepisy