Kruche maślane ciasteczka ze skrobią kukurydzianą

Składniki

• 225 g masła
• 60 g skrobi kukurydzianej
• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 120 g cukru pudru

Instrukcje

1. Masło (225 g) utrzyj w dużej misce na puszystą, jasną masę — najlepiej mikserem.
2. Dodaj 60 g skrobi kukurydzianej, 360 g mąki pszennej i 120 g cukru pudru, a następnie ubijaj całość przez 10–12 minut, aż ciasto stanie się lśniące i będzie trzymać kształt — powinno tworzyć miękkie szczyty.
3. Na tym etapie możesz wmieszać posiekane kandyzowane wiśnie albo zostawić ciasto bez dodatków i udekorować gotowe ciasteczka według własnego pomysłu już po upieczeniu.
4. Opcjonalnie: schłodź ciasto w lodówce przez całą noc (możesz je tam trzymać kilka dni). Przed pieczeniem wyjmij je godzinę wcześniej, żeby nabrało temperatury pokojowej, a potem ubij je jeszcze raz przez około 5 minut w mikserze. Dzięki temu będzie na tyle zwarte, że łatwo je uformujesz lub rozwałkujesz.
5. Nakładaj ciasto łyżeczką (wyrównując ją, żeby ciasteczka były jednakowej wielkości) lub formuj je i układaj na blasze do pieczenia. Pamiętaj, że to bardzo delikatne ciasto — nie rób zbyt dużych ciasteczek, bo mogą się nie upiec równomiernie i będą trudne do przeniesienia.
6. Piecz w 160°C przez 8–10 minut, aż dolne krawędzie zaczną się lekko rumienić. Pilnuj pierwszej partii, żeby zorientować się, ile dokładnie czasu potrzebują twoje ciasteczka — mogą się szybko przypalić.
7. Po wyjęciu z piekarnika zostaw ciasteczka na blasze przez około 2 minuty, a dopiero potem ostrożnie przenieś je szpatułką na kratkę do studzenia. Nie zwlekaj z tym za długo — jeśli za długo poleżą na blasze, mogą przylgnąć i łatwo się połamać przy próbie zdjęcia.
8. Na kratce studź je co najmniej 15 minut. Ciepłe są bardzo kruche i nie trzymają dobrze kształtu, więc nie śpiesz się z degustacją. Najlepiej smakują całkowicie wystudzone — jeśli możesz, upiecz je dzień wcześniej, bo tekstura i smak po kilku godzinach robią się naprawdę idealne.

Podobne przepisy