Sernik z twarogu kremowego na spodzie z herbatników

Składniki

• 220 g okruchów herbatników typu graham
• 110 g masła
• margaryna
• 1 3/4 kg serka śmietankowego (cream cheese)
• 400 g cukru
• 1 1/2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 5 łyżeczek ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• skórka z 1/3 cytryny

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania spodu. Wymieszaj okruchy krakersów graham z roztopionym masłem — mieszaj dokładnie, aż wszystko się dobrze połączy. Całość wciśnij równomiernie na dno foremki tortowej z odpinanym rantem o wymiarach 23x8 cm, formując bok do wysokości około 6 cm.
2. W dużej misce połącz serek śmietankowy (Philadelphia lub podobny), cukier, mąkę i wanilię. Ubijaj mikserem, aż masa będzie puszysta i jednolita.
3. Dodaj jajka i żółtka, ale teraz miksuj już tylko na niskich obrotach — dosłownie tyle, żeby się połączyły. Nie przebijaj za długo, to ważne dla struktury ciasta.
4. Wmieszaj łyżką śmietanę kremówkę i skórkę otartą z cytryny, a następnie przelej masę do przygotowanej foremki.
5. Ustaw foremkę w płytkim naczyniu żaroodpornym i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 165°C. Piecz przez około 1,5 godziny — sernik jest gotowy, gdy środek przy delikatnym potrząśnięciu wygląda na prawie ścięty (lekko drżący to norma).
6. Wyjmij z piekarnika i odczekaj 15 minut. Następnie delikatnie odsuń boczną część rantu od ciasta (nie zdejmuj go jeszcze) i zostaw sernik na kolejne 30 minut. Po tym czasie odepnij i zdejmij rant całkowicie.
7. Pozwól sernikowi całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej, a potem wstaw go do lodówki na minimum 4 godziny — możesz spokojnie zostawić na całą dobę. Przed podaniem możesz udekorować świeżymi owocami.

Podobne przepisy