Owsiane ciasteczka z żurawiną i orzechami pekan

Składniki

• 810 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 225 g płatków owsianych górskich
• 8 łyżek masła niesolonego
• 220 g cukru brązowego jasnego
• 100 g cukru białego
• 2 jajka
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 170 g żurawiny suszonej
• 150 g orzechów pekan

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż blaszki papierem do pieczenia.
2. W misce wymieszaj suche składniki (bez cukrów), a następnie wsyp płatki owsiane. Odłóż na bok.
3. W osobnej, większej misce utrzyj masło z oboma rodzajami cukru na jasną, puszystą masę. Dodaj jajka, zeskrob dokładnie ścianki miski, po czym wlej miód i ekstrakt waniliowy. Miksuj do połączenia.
4. Dodawaj mieszankę mącznej w dwóch turach, po każdej miksując do wchłonięcia składników.
5. Wsyp żurawinę i orzechy pekan, wymieszaj łyżką.
6. Teraz masz dwie opcje — upiec od razu albo zamrozić ciasto na później. Jeśli zamrażasz: wyłóż ciasto na folię spożywczą, uformuj rulon, szczelnie owiń i wrzuć do zamrażarki. Kiedy chcesz piec, wyjmij rulon, odczekaj około 15 minut, pokrój w plastry o grubości około 5 mm i piecz tak jak poniżej.
7. Jeśli pieczesz od razu: nakładaj ciasto łyżką stołową na przygotowane blaszki, zachowując odstępy około 5 cm między ciastkami.
8. Piecz 9–11 minut — ciastka są gotowe, gdy środki są miękkie i nie wyglądają już na mokre. Zostaw je na blasze przez 5 minut, a dopiero potem przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Podobne przepisy