Kremowa zupa warzywna z serem cheddar

Składniki

• 2 cebule (pokrojone w kostkę)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 łodygi selera naciowego (pokrojone)
• 1 marchewka (pokrojona)
• 300 g ziemniaków (pokrojonych w kostkę)
• 750 ml wody lub bulionu warzywnego
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 liść laurowy
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 100 g zielonej fasolki szparagowej (pokrojonej)
• 1/2 czerwonej papryki (pokrojonej)
• 1 cukinia (pokrojona)
• 100 g zielonego groszku (mrożonego lub świeżego)
• 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
• 500 ml mleka
• 100 g sera cheddar (startego)
• 60 g serka śmietankowego

Instrukcje

1. W dużym garnku na średnim ogniu podsmaż cebulę na maśle z olejem przez 3–4 minuty.
2. Dodaj seler, przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie.
3. Wrzuć marchewkę, ziemniaki, wodę lub bulion, tymianek, liść laurowy, sól i pieprz. Zagotuj, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem około 5 minut, aż warzywa będą prawie miękkie.
4. Łyżką cedzakową wyjmij ok. 350 ml ugotowanych warzyw i przełóż do blendera — będą bazą kremowego sosu.
5. Do garnka dodaj fasolkę szparagową, paprykę i cukinię. Gotuj około 5 minut, aż fasolka będzie miękka.
6. Wsyp groszek i natkę pietruszki, gotuj jeszcze 2 minuty, następnie zdejmij z ognia. Wyciągnij i wyrzuć liść laurowy.
7. Zmiksuj odłożone warzywa z mlekiem, serem cheddar i serkiem śmietankowym na gładki sos.
8. Wlej sos do zupy, wymieszaj i delikatnie podgrzej. Podawaj gorącą.

Podobne przepisy

Zobacz restauracje serwujące kuchnię wegetariańska i zamów z dostawą do domu