Pikantna zupa z czarnej fasoli

Składniki

• 1 cebula, posiekana
• 1 czerwona papryka, posiekana
• 3–4 pomidory roma, posiekane
• 2 łodygi selera naciowego, posiekane
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 łyżka świeżego imbiru, startego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 puszka czarnej fasoli (ok. 400 g), odsączonej
• 500 ml bulionu warzywnego
• 0,5 łyżeczki oregano
• 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki suszonej kolendry
• 0,5 łyżeczki tymianku
• 0,25 łyżeczki ziela angielskiego
• 0,25 łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta mielonych goździków
• 4 łyżki beztłuszczowej śmietany kwaśnej
• 2 łyżki naturalnego jogurtu beztłuszczowego
• garść świeżej kolendry do podania

Instrukcje

1. W rondlu rozgrzej oliwę na średnio-dużym ogniu. Dodaj posiekane warzywa i smaż, aż cebula będzie przezroczysta.
2. Dodaj imbir i czosnek, smaż przez jeszcze minutę, aż czosnek zacznie pachnieć.
3. Dodaj czarną fasolę, bulion warzywny i pozostałe przyprawy. Zagotuj, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 30–35 minut.
4. Opcjonalnie: zblenduj połowę zupy (pozostawiając drugą połowę z kawałkami), a następnie wróć do garnka i podgrzej.
5. Każdą porcję podawaj z łyżką śmietany kwaśnej lub jogurtu i posyp świeżą kolendrą.

Podobne przepisy

Zobacz restauracje serwujące kuchnię wegetariańska i zamów z dostawą do domu