Kotlety z kurczaka w sosie pomidorowym ze śmietaną

Składniki

• 4 połówki piersi z kurczaka bez kości i skóry
• mąka pszenna uniwersalna do obtoczenia
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 60 ml wódki
• 120 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 2-3 pomidory, pokrojone w kostkę
• 2 łyżki śmietany kremówki 30%
• 1/3 pęczka dymki, posiekanej

Instrukcje

1. Piersi kurczaka rozbij na kotlety o grubości około 0,5 cm — najlepiej przez folię spożywczą, żeby mięso się nie rwało.
2. Dopraw je solą i pieprzem, a następnie obtocz delikatnie w mące, strząsając nadmiar.
3. Na patelni rozgrzej olej i smaż kotlety, aż będą złociste z obu stron. Gotowe przełóż na talerz i odłóż na bok.
4. Tłuszcz z patelni wylej — zostaw tylko to, co wchłonęło się w dno.
5. Zdejmij patelnię z ognia i wlej wódkę. Zamieszaj, wróć na palnik i gotuj, mieszając, aż alkohol prawie całkowicie odparuje — to etap deglasowania, dzięki któremu zbierzesz wszystkie smaki przypieczone do dna.
6. Wlej bulion i sok z cytryny, wymieszaj.
7. Wróć kurczaka na patelnię i gotuj po 1 minucie z każdej strony, po czym przełóż na ciepły talerz.
8. Do sosu zostającego na patelni dodaj pomidory i śmietanę. Podgrzej całość, aż sos będzie gorący i lekko połączy się w całość.
9. Polej sosem kurczaka na talerzu i posyp posiekaną dymką (szczypiorkiem) przed podaniem.

Podobne przepisy