Sernik z orzechami pekan na spodzie z cynamonem

Składniki

• 110 g okruchów herbatników typu graham
• 2 łyżki cukru białego
• 110 g masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 60 g serka Philadelphia
• 2 jajka
• 2 łyżki śmietany kwaśnej
• 160 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 120 g cukru pudru
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 16 połówek orzechów pekan

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
2. Rozmroź gotowe ciasto pekan zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy będzie gotowe, pokrój je równo na 20 cienkich kawałków — staraj się, żeby każdy klin zachował swój kształt. Odłóż na bok.
3. Zewnętrzną stronę formy tortowej o średnicy 26 cm owiń szczelnie folią aluminiową — to ważne, bo będziemy piec w kąpieli wodnej i folia ma nie dopuścić wody do środka.
4. Wymieszaj 110 g okruchów herbatników typu graham z 2 łyżkami cukru białego, 110 g roztopionego masła i 1/2 łyżeczki cynamonu. Gotową masą wyłóż dno formy i ugnieć ją równomiernie na wysokość ok. 4 cm wzdłuż boków.
5. Na przygotowanym spodzie ułóż 10 klińców ciasta pekan w kształt szprychy — każdy kawałek połóż jedną ciętą stroną na kruchym spodzie, zwężonym końcem skierowanym ku środkowi formy. Resztę klińców zostaw na inną okazję.
6. Serek Philadelphia (60 g) utrzyj mikserem na gładką masę. Dodawaj jajka jedno po drugim — za każdym razem miksuj, aż dobrze się połączą. Następnie wlej 2 łyżki śmietany kwaśnej, 160 ml mleka z dodatkiem śmietanki oraz 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i krótko zmiksuj do połączenia. Na koniec wmieszaj ręcznie 120 g cukru pudru i 1 łyżkę mąki pszennej.
7. Gotową masę serową ostrożnie wlej do formy, tak żeby klinki ciasta pekan pozostały na swoich miejscach — najlepiej polewaj powoli łyżką lub chochelką. Na wierzchu, wzdłuż krawędzi, rozłóż równomiernie 16 połówek orzechów pekan.
8. Wstaw formę do dużego naczynia żaroodpornego lub brytfanny i nalej do niej wody na wysokość ok. 2,5 cm — to właśnie kąpiel wodna, dzięki której sernik upiecze się równomiernie i nie popęka. Piecz przez 50 minut w 160°C.
9. Po upływie czasu wyłącz piekarnik, ale nie otwieraj drzwiczek — zostaw sernik w środku na kolejną godzinę. Potem wyjmij go i studź na kratce do całkowitego ostygnięcia.
10. Gotowy sernik wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin, a najlepiej na całą noc. Dopiero wtedy krój i podawaj.

Podobne przepisy