Kurczak duszony w sosie pomidorowym z anyżem i fetą

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ok. 1,5 kg kurczaka (kawałki)
• 6 ząbków czosnku
• 1,5 łyżeczki nasion anyżu
• 1 puszka pomidorów śliwkowych
• 120 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości soli
• 60 ml Pernod
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 350 g sera feta

Instrukcje

1. Na dużej, ciężkiej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Kawałki kurczaka (ok. 1,5 kg) oprósz solą i pieprzem, a następnie obsmaż partiami po około 5 minut z każdej strony, aż skórka ładnie się zrumieni. Zrumienione kawałki odkładaj na talerz.
2. Ze smażenia zostaw na patelni tylko 2 łyżki tłuszczu — resztę wylej. Wrzuć 6 ząbków czosnku i 1,5 łyżeczki nasion anyżu, mieszaj przez 30 sekund, aż poczujesz intensywny aromat.
3. Dodaj puszkę pomidorów śliwkowych, 120 ml bulionu drobiowego, 60 ml Pernod oraz 1 łyżeczkę suszonego oregano. Doprowadź całość do lekkiego wrzenia, w międzyczasie rozgniatając pomidory tylną stroną łyżki.
4. Przełóż kurczaka z powrotem na patelnię i gotuj bez przykrycia przez 15 minut — sos ma się powoli redukować, więc koniecznie zostaw patelnię odkrytą. Po tym czasie wyjmij piersi kurczaka na talerz (są gotowe wcześniej), pozostałe kawałki przewróć na drugą stronę i gotuj jeszcze 5 minut. Następnie i je przełóż na talerz.
5. Zwiększ ogień do wysokiego, dodaj oliwki i gotuj sos przez 6–8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zredukuje się do gęstej, aksamitnej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Jeśli chcesz przygotować danie z wyprzedzeniem, możesz na tym etapie przykryć patelnię i wstawić do lodówki nawet na dobę — przed podaniem wystarczy delikatnie podgrzać. Tuż przed serwowaniem ułóż kawałki kurczaka na patelni i posyp z wierzchu 350 g pokruszonej fety.

Podobne przepisy