Kurczak duszony w sosie jajeczno-cytrynowym z dymką

Składniki

• 3 kawałki kurczaka
• 2 łyżki masła
• wrzątek
• 300 g dymki
• 5-6 jajek
• 3 łyżki soku z cytryny
• koper do smaku

Instrukcje

1. Na początku rozgrzej garnek żeliwny (albo inny o grubym dnie) i rozpuść w nim 2 łyżki masła. Wrzuć 3 kawałki kurczaka i obsmaż ze wszystkich stron na złoty kolor.
2. Dopraw kurczaka solą i pieprzem, a następnie zalej go wrzątkiem — tyle, żeby przykryć mięso. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
3. Po tym czasie dorzuć 300 g dymki i gotuj jeszcze 15–20 minut, aż kurczak będzie całkowicie miękki i ugotowany.
4. W osobnym naczyniu rozbij 5–6 jajek i zacznij je ubijać. Bardzo powoli, łyżka po łyżce, wlewaj 3 łyżki soku z cytryny, cały czas energicznie mieszając — masa nie powinna się warzyć ani rozwarstwiać.
5. Do ubitych jajek z cytryną stopniowo dolewaj gorący wywar z gotowania kurczaka, cały czas mieszając. Potem przelej całość z powrotem do garnka z kurczakiem.
6. Teraz kluczowy moment: ogień musi być bardzo niski. Sos nie powinien już wrzeć — tylko delikatnie gęstnieć. Mieszaj bez przerwy, aż sos osiągnie kremową konsystencję.
7. Przełóż kurczaka z sosem na półmisek i posyp świeżym koperkiem do smaku. Gotowe.

Podobne przepisy