Ciasteczka owsiane z orzechami pekan

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 225 g masła niesolonego
• 220 g jasnego cukru brązowego
• 200 g cukru białego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki mleka
• 2 jajka
• 270 g płatków owsianych
• 12 orzechów pekan (grubo posiekanych)

Instrukcje

1. W średniej misce wymieszaj trzepaczką 240 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Odłóż na bok.
2. W misie miksera utrzyj 225 g niesolonego masła z 220 g jasnego cukru brązowego i 200 g cukru białego – miksuj, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, 3 łyżki mleka i 2 jajka, a następnie dobrze wymieszaj.
3. Wsyp odłożone suche składniki i miksuj tylko do połączenia – nie przesadzaj z czasem. Wyjmij miskę z miksera i ręcznie wmieszaj szpatułką 270 g płatków owsianych oraz grubo posiekane orzechy pekan.
4. Przykryj miskę i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc – dzięki temu ciasteczka będą miały lepszą strukturę i głębszy smak.
5. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia.
6. Wyjmij ciasto z lodówki i za pomocą gałkownika do lodów formuj kulki o średnicy około 5 cm. Na każdą blachę układaj po sześć kulek w sporych odstępach – mniej więcej 10 cm od siebie – i delikatnie je spłaszcz dłonią.
7. Piecz przez 15–16 minut, aż ciasteczka będą złociste, ale wciąż miękkie w środku. Wyjmij z piekarnika i wystudź na kratce. Powtórz z resztą ciasta.
8. Przechowuj w szczelnym pojemniku – najlepiej zjeść je w ciągu 2 dni.

Podobne przepisy