Sałatka z czarną fasolą, papryką i chipsami tortilla

Składniki

• 1/4 pomidora
• 1/4 pęczka świeżej kolendry
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka startej skórki z limonki
• 1 łyżka świeżego soku z limonki
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/4 łyżeczki chili w proszku
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 ząbek czosnku
• 8 liści sałaty lodowej
• 1,5 pomidora (posiekanego)
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona cebula
• garść tartego chudego sera cheddar
• 1/2 puszki czarnej fasoli
• 1 garść chipsów tortilla

Instrukcje

1. Zacznij od vinaigrette. Wrzuć do blendera 1/4 pomidora, świeżą kolendrę, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę octu jabłkowego, 1 łyżeczkę startej skórki z limonki, 1 łyżkę świeżego soku z limonki, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 1/4 łyżeczki chili w proszku, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu oraz 1 ząbek czosnku. Zblenduj wszystko na gładki sos. Jeśli nie masz blendera, po prostu rozgnieć czosnek i energicznie wymieszaj go z pozostałymi składnikami trzepaczką — efekt będzie równie dobry.
2. W dużej misce połącz 8 liści sałaty lodowej (porwanych lub pokrojonych), 1,5 posiekanego pomidora, pokrojoną zieloną paprykę, czerwoną cebulę, garść tartego chudego sera cheddar oraz 1/2 puszki czarnej fasoli.
3. Polej sałatkę vinaigrette i dokładnie wymieszaj, żeby sos pokrył wszystkie składniki.
4. Podawaj od razu z chipsami tortilla — możesz je ułożyć z boku talerza albo pokruszyć na wierzchu sałatki.

Podobne przepisy