Łosoś blackened smażony na żeliwnej patelni

Składniki

• 2 filety z łososia
• mieszanka przypraw do blackeningu do smaku

Instrukcje

1. Żeliwną patelnię spryskaj olejem w sprayu i rozgrzej na maksymalnym ogniu — czekaj, aż zacznie dosłownie dymić.
2. Oba filety z łososia dokładnie natrzyj mieszanką przypraw do blackeningu z obu stron.
3. Na rozgrzaną, dymiącą patelnię połóż filety i smaż przez 2–3 minuty. Przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 2–3 minuty. Jeśli widzisz, że mięso zaczyna się przypalać, możesz je jeszcze raz delikatnie obrócić.
4. Wyłącz palnik. Od razu przykryj patelnię pokrywką i zostaw ją na tym samym, wciąż gorącym palniku na 4–5 minut, aż łosoś będzie gotowy w środku. Nie zdejmuj z palnika i nie unoś pokrywki — to właśnie ten zamknięty żar robi robotę.
5. Pilnuj, żeby nie przesadzić z czasem — łosoś zbyt długo trzymany na patelni szybko traci soczystość. Gotowy filet będzie pięknie zarumieniony, prawie ze skórką na zewnątrz, a w środku miękki i wilgotny — efekt łudząco podobny do grillowania.

Podobne przepisy