Spaghetti z kurczakiem, rukolą i czosnkiem

Składniki

• 1 opakowanie (450 g) makaronu linguine
• 1 opakowanie (450 g) makaronu spaghetti
• 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 16 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
• 10 ząbków czosnku
• 1 świeży pomidor
• 2 łyżki bulionu drobiowego
• 60 ml wytrawnego białego wina
• rukola
• ser parmezan do posypania

Instrukcje

1. Zacznij od kurczaka — upiecz lub zgrilluj piersi do środka (mogą być lekko różowe w środku, czyli medium-rare), a następnie pokrój je w nieduże kawałki i odłóż na bok.
2. W dużym woku lub głębokiej patelni rozgrzej 16 łyżek oliwy z oliwek extra virgin na dużym ogniu. Wrzuć 10 ząbków czosnku i smaż, mieszając, przez około minutę — czosnek ma się zezłocić, ale absolutnie nie przypalić, bo zgorzknieje.
3. Od razu dodaj pokrojonego pomidora, 2 łyżki bulionu drobiowego oraz 60 ml wytrawnego białego wina. Doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i gotuj przez 3 minuty — sos ma się lekko zredukować, więc nie przykrywaj patelni.
4. Wsyp rukolę i mieszaj przez około 30 sekund, tylko do momentu gdy zacznie więdnąć. Zaraz potem dorzuć kawałki kurczaka i smaż kolejne 30 sekund.
5. Kluczowa sprawa: makaron (450 g linguine lub spaghetti) powinien być gotowy właśnie w tym momencie — gotuj go wcześniej w dużej ilości osolonego, mocno wrzącego wrzątku al dente. Dobrze odcedź i natychmiast wrzuć prosto do sosu na patelni.
6. Mieszaj energicznie przez 1–2 minuty, żeby makaron wchłonął sos, a rukola owinęła się wokół nitek. Chodzi o to, żeby wszystkie składniki się podgrzały i połączyły.
7. Nakładaj od razu na talerze i posyp każdą porcję świeżo startym parmezanem. Jeśli nie możesz dostać rukoli, spokojnie zastąp ją świeżym szpinakiem albo mieszanką pół na pół — rzeżucha i szpinak też świetnie tu pasują.

Podobne przepisy