Sernik na spodzie z herbatników graham

Składniki

• 4 opakowania (po 200 g) serka śmietankowego
• 2 łyżki cukru
• 6 jajek
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 opakowanie herbatników typu graham
• 2 łyżeczki miękkiego masła
• 2 łyżeczki cukru

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Zacznij od spodu: herbatniki graham wsyp do miski i pokrusz je na bardzo drobne okruchy — im drobniej, tym lepiej. Dodaj 2 łyżeczki miękkiego masła i 2 łyżeczki cukru, a następnie dobrze wymieszaj całość. Masę przesyp do tortownicy i równomiernie rozprowadź po dnie, dociskając ją płasko.
3. Teraz masa serowa: do dużej miski wrzuć 4 opakowania serka śmietankowego (po 200 g każde), 2 łyżki cukru, 6 jajek oraz 2 łyżki kwaśnej śmietany. Mieszaj energicznie — najpierw ręcznie, a kiedy masa zacznie się łączyć, możesz wspomóc się mikserem — aż do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Na końcu dodaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i jeszcze chwilę wymieszaj.
4. Gotową masę wlewaj bardzo powoli na środek tortownicy z przygotowanym spodem — nie na boki, żeby nie zepsuć ułożonego spodu. Niech sama się rozleje. Napełnij formę mniej więcej do 3/4 wysokości, może odrobinę więcej, ale nie po sam brzeg — sernik rośnie podczas pieczenia i może się przelać.
5. Wstaw tortownicę do piekarnika i luźno połóż na wierzchu kawałek folii aluminiowej — tak, żeby nie dotykała masy serowej, a jedynie chroniła powierzchnię. Piecz przez 45 minut.
6. Po tym czasie zdejmij folię i piecz jeszcze 5–15 minut, aż na zewnętrznej krawędzi wierzchu pojawi się lekko ciemniejszy, żółtawy odcień — to znak, że sernik jest gotowy.
7. Wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku na 1 godzinę bez otwierania drzwiczek. Dzięki temu stopniowo ostygnie i nie popęka.
8. Wyjmij sernik z piekarnika i wstaw go do lodówki na minimum 1 dobę. Jeśli możesz poczekać 2 dni — krojenie wyjdzie znacznie lepiej, a smak będzie pełniejszy. Warto uzbroić się w cierpliwość.

Podobne przepisy