Pierś kurczaka z cytryną i szałwią pod skórą

Składniki

• 4 połówki piersi kurczaka
• 8 cytryn (pokrojonych w plasterki)
• 12 świeżych liści szałwii
• oliwa z oliwek do posmarowania
• 4 łyżeczki świeżego soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku (posiekane)
• 250 ml bulionu drobiowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C.
2. Palcami delikatnie odklej skórę od mięsa na każdej połówce piersi kurczaka — wsuwaj opuszki ostrożnie, żeby nie porwać skóry. Pod każdą połówkę wsuń 2 plasterki cytryny i 3 liście szałwii, a następnie wygładź skórę, żeby wszystko ładnie przylegało.
3. Ułóż piersi w płaskim naczyniu do pieczenia. Posmaruj je oliwą z oliwek, a następnie skrop każdą połówkę 1 łyżeczką świeżego soku z cytryny. Posyp równomiernie posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem.
4. Wlej 125 ml bulionu drobiowego na dno naczynia, wokół kurczaka — nie na mięso.
5. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz około 25 minut, aż piersi będą złocistobrązowe i w pełni upieczone. W trakcie raz lub dwa razy polej mięso sosem, który zbiera się na dnie naczynia.
6. Gotowego kurczaka przełóż na półmisek. Naczynie do pieczenia postaw bezpośrednio na palniku. Dodaj pozostałe 125 ml bulionu, a następnie grzbietem widelca rozgnieć czosnek pozostały na dnie naczynia, mieszając go z bulionem i sokami z pieczenia. Gotuj na dużym ogniu przez około 4 minuty — sos powinien mocno zredukować się niemal do konsystencji glazury. Przez cały czas skrobaj przypieczone resztki ze dna, bo to właśnie one nadają smak — nie przykrywaj, bo sos ma się redukować.
7. Gotowym sosem polej piersi i od razu podawaj.

Podobne przepisy