Kurczak w sosie marsala z pieczarkami i śmietaną

Składniki

• 4 łyżki masła
• 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 4 szalotki
• 55 g pieczarek / grzybów
• 60 ml wytrawnego marsala
• 120 ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyżka soku z cytryny

Instrukcje

1. Rozbij piersi kurczaka tłuczkiem, żeby miały równą grubość — dzięki temu będą się smażyć równomiernie. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
2. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła i obsmaż kurczaka po około 2 minuty z każdej strony, aż się lekko zarumieni. Wyjmij go z patelni i odłóż na bok.
3. Na tej samej patelni rozpuść pozostałe masło, wrzuć szalotki i pieczarki. Smaż, aż grzyby ładnie się zrumienią.
4. Wlej marsalę i zagotuj, dokładnie zeskrobując łopatką przypieczone resztki z dna patelni — to sedno smaku sosu. Dodaj śmietanę i sok z cytryny, znów zagotuj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Nie przykrywaj, sos ma się nieco zredukować.
5. Włóż kurczaka z powrotem do patelni i gotuj jeszcze około 3 minut, aż się dogrzeje i dojdzie do końca.
6. Podawaj z makaronem fettuccine wymieszanym z odrobiną masła.

Podobne przepisy