Kurczak z pieczarkami w sosie śmietanowym z brandy

Składniki

• 2-4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 1-2 szalotki
• 8 pieczarek
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 3-4 łyżki brandy
• 1 łyżeczka papryki mielonej
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 kostka bulionowa drobiowa
• mąka pszenna uniwersalna do obtoczenia
• ryż do podania

Instrukcje

1. Zacznij od nastawienia wody na ryż — zanim skończymy z kurczakiem, ryż powinien być gotowy lub prawie gotowy.
2. Na głębszej patelni rozgrzej 2-3 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Piersi z kurczaka oprósz solą i pieprzem (jeśli lubisz), a potem obtocz je w mące pszennej i strząśnij nadmiar — chodzi o cienką, równą warstwę, nie kopiec.
3. Wrzuć kurczaka na gorącą oliwę i obsmażaj z obu stron na złoto. Nie musisz go w tym momencie dopiekać do końca — wystarczy ładna skórka. Przełóż mięso na bok i odstaw.
4. Na tę samą patelnię wrzuć szalotkę pokrojoną w drobną kostkę i smaż przez 2 minuty, mieszając. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż kolejne 2 minuty, aż trochę zmiękną.
5. Wlej 3-4 łyżki brandy i zwiększ ogień do maksimum — alkohol musi odparować, więc nie przykrywaj patelni. Chwilę to zajmie, poczujesz zmianę zapachu.
6. Zmniejsz ogień do małego. Wlej 250 ml śmietany kremówki 30%, wkrusz kostkę bulionową drobiową i wsyp 1 łyżeczkę papryki mielonej. Dokładnie wymieszaj, żeby bulion się rozpuścił w sosie.
7. Przełóż kurczaka z powrotem na patelnię. Przykryj i duś na małym ogniu, aż mięso będzie całkowicie gotowe — sprawdzaj, czy w środku nie ma różowego koloru, albo nakłuj widelcem i patrz, czy sok jest przejrzysty.
8. Jeśli sos wyjdzie za rzadki, wyjmij kurczaka, zakręć ogień na wyższy i redukuj bez przykrycia, aż osiągnie odpowiednią konsystencję. Potem wróć z kurczakiem na patelnię, obtocz go dokładnie w sosie i podawaj od razu. Ryż świetnie się sprawdza, bo dobrze chłonie ten sos.
9. Uwaga na marginesie: jeśli chcesz zrobić większą porcję, zwiększ tylko ilość piersi z kurczaka — pozostałe składniki zostają bez zmian i sosu w zupełności wystarczy.
10. Gotowe — smacznego!

Podobne przepisy