Udka kurczaka z oliwkami i cytryną na ziemniakach

Składniki

• 6 oliwek zielonych nadziewanych
• 2 łyżeczki skórki cytrynowej
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
• 8 udek kurczaka ze skórą
• 2 ziemniaki Yukon Gold (pokrojone w plastry)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Oliwki, skórkę cytrynową i czosnek posiekaj drobno i wymieszaj w miseczce. Odłóż na bok.
3. W dużej misce połącz 1/4 łyżeczki wędzonej papryki, 3 łyżki oliwy z oliwek, 3/4 łyżeczki soli koszernej i 1 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego — ugniataj składniki łyżką, aż powstanie gęsta pasta.
4. Ułóż udka kurczaka skórą do dołu. Nożyczkami kuchennymi natnij mięso wzdłuż kości, odsłaniając ją, a następnie oddziel mięso od kości i ją wyrzuć.
5. Pod skórę każdego udka wsuń około 2 łyżek mieszanki oliwkowej, a następnie natrzyj każde udko pastą paprykową. Ułóż udka skórą do góry na metalowej kratce do studzenia.
6. Blaszkę do pieczenia (ok. 30x40 cm) wyłóż folią aluminiową. Rozłóż na niej równomiernie plastry ziemniaków Yukon Gold oraz kawałki cebuli. Jeśli została ci trochę pasty, możesz ją rozprowadzić również po ziemniakach — naprawdę warto.
7. Ustaw kratkę z kurczakiem bezpośrednio nad ziemniakami i wstaw do piekarnika. Piecz przez 55–60 minut, aż skóra będzie rumiana i chrupiąca, a ziemniaki miękkie. Jeśli wolisz bardziej przypieczone ziemniaki, zdejmij kratkę z kurczakiem i wstaw samą blaszkę z powrotem do piekarnika na dodatkowe 5–10 minut. Podawaj od razu.

Podobne przepisy