Dziki ryż z żurawiną i orzechami pekan

Składniki

• ok. 140 g dzikiego ryżu
• ok. 140 g pęczaku
• ok. 420 ml bulionu warzywnego
• 1/4 łyżeczki soli
• ok. 480 ml wody
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 żółta cebula, drobno pokrojona
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone
• 1 marchewka, pokrojona w kostkę
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka świeżej szałwii, posiekanej
• 1 łyżka świeżych listków tymianku
• 1/2 pęczka pietruszki, posiekanej
• ok. 90 g orzechów pekan
• ok. 90 g suszonej żurawiny

Instrukcje

1. Włóż ryż i pęczak do garnka razem z solą, bulionem i wodą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, częściowo przykryj i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż ryż będzie miękki — ok. 40 minut. Jeśli po ugotowaniu zostanie trochę płynu, odcedź.
2. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż cebulę, czosnek, seler i marchew przez ok. 3 minuty — warzywa mają być lekko miękkie, ale nie zrumienione. Posól, przykryj i gotuj na średnio-małym ogniu przez kolejne 5 minut, aż warzywa będą miękkie, lecz sprężyste.
3. Dodaj szałwię, tymianek i pietruszkę, smaż przez minutę.
4. Zdejmij z ognia i wymieszaj z ryżem, orzechami pekan i żurawiną. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Podobne przepisy

Zobacz restauracje serwujące kuchnię wegetariańska i zamów z dostawą do domu